Okus ovčetine

Mutton ima zveste privržence, vendar ima tudi svoje skeptike-in to se običajno zmanjša na eno stvar: igrivost. Premočno in izgubili boste polovico strank. Prešibak in sploh nima okusa po ovčetini. Okus ovčetine tukaj opravi eno nalogo: očisti agresivno noto, ne da bi odstranil značaj, zaradi katerega je ovčetina ovčetina. Kar je ostalo, je prepoznavno, mesnato in dostopno. Okus, zaradi katerega ljudje ugriznejo drugič, namesto da posežejo po vodi.

Zdrži pri resnem kuhanju. Jedi iz ovčjega mesa niso hitre-dušenja so nizka in počasna, pečenke zahtevajo čas, juhe vrejo več ur. Večina okusov zbledi ali izgine, ko je jed pripravljena. Ta ne. Vmešajte ga v enolončnico iz ovčje krače, dušen ovčji vrat ali lonec juhe. Uro kasneje, dve uri kasneje je aroma še vedno tam. Ne plava na vrhu-vdelal v meso, se usedel v tekočino. Juha je morda videti enaka, vendar jo okusite. Ta globina ni nastala zaradi ur kuhanja. Prišlo je iz žlice.

Malo gre daleč. 0.1 % do 0,3 % opravi delo. Stroški na serijo ostanejo nizki, a končni izdelek ima okus, kot da ste uporabili več ovčjega mesa, kot ste ga dejansko. Različica paste ima še en trik: lepi se. Pred pečenjem ga natrite na ovčje kotlete ali ovčjo nogo. Na polovici ščetkajte več. Na segrevanju naredi-skorjo, hrustljavo zunaj, sočno znotraj, z vsem tem okusom.

Kam gre? Dušene jedi iz ovčjega mesa-krače, vratovi, rebra-spustite v lonec, zmanjša močne note in ustvari tisto počasi-kuhano okusnost. Ovčji kotleti na žaru, nabodala, rešetke-vdelajte v marinado, namažite med kuhanjem, pustite, da dim odnese vonj. Juhe in enolončnice-ovčja juha, krepki curryji, počasi-dušene specialitete-dajo vam tisti globok, ogret-od-okus brez čakanja. Predelani izdelki, kot so ovčje klobase ali burgerji-trakovi za predelavo dajejo okus; to ga postavi nazaj. Celo vroči lonci-ga premešajo, in ko lonec brbota, ta ovčji značaj pronica v vsako sestavino, ki gre vanj.

Priljubljena oznake: Okus ovčetine, pikantni okusi