Profil arome jagode (%): Zelene note 15-40; Vanilija-karamelne note 20-40; Cvetlične note 1-5; Kisle note 3-15; Mlečne note 3-10; Maslene note 1-5; Sadne note 10-50.
Aroma jagode je sestavljena iz treh not: zelene, sladke in kisle, pri čemer prevladujejo zelene in sladke note. Tradicionalno so jagodne arome oblikovane predvsem z etil 3-metil-3-fenilglicidilno kislino (jagodni aldehid) in etil 3-fenilglicidilno kislino (jagodni ester), ki imata podobno aromo kot jagode. Zelene note dajejo metil heptin karboksilat, etil acetoacetat, benzil acetat, absolut jasmina in absolut listov vijolice. Njegovo sladkobo sestavljajo metil cinamat, etil cinamat, rožni alkohol, fenetilni alkohol, geranijevo olje, rožno olje, -ionon, -ionon, maltol, etil maltol, vanilin in druge spojine. Kislost izhaja iz ocetne kisline, maslene kisline, izomaslene kisline in drugih spojin. Poleg tega je okrepljen s sadnimi estrskimi aromami.
